Seconda conferenza del nuovo anno accademico. Francesca Buonagurelli: valori colturali, territorio, cibo e cultura.

In questa società globalizzata, orientata al consumo nella grande distribuzione, i prodotti del territorio di provenienza offerti nella loro stagionalità e utilizzati nelle ricette tradizionali stanno diventando sempre più una felice riscoperta per molti.
Si scopre il cibo come cultura in quanto esso può diventare l’occasione per apprezzare le specialità gastronomiche insieme alle specificità colturali e ambientali che caratterizzano i luoghi di origine dei prodotti in uno stretto legame tra agricoltura, storia ed identità.
L’imprenditrice agricola, apicultrice e “cuoca contadina”, Francesca Buonagurelli, titolare dell’agriturismo “Al Benefizio” di Barga, ci parlerà di questi valori al prossimo incontro UNITRE Barga di lunedì 18 novembre 2024, alle ore 17 alla Sala Colombo, con “La storia della nostra cucina: globale, italiana, regionale, locale e casalinga!”
Attraverso cenni storici ci condurrà in un viaggio volto ad esplorare come la cultura alimentare influenzi il nostro personale modo di cucinare oggi.
Considerata una delle principali interpreti a livello nazionale della filosofia di Campagna Amica che punta a valorizzare la cucina contadina a km zero e soprattutto stagionale, l’agri-chef è alla guida di un’impresa agricola, affacciata sul bellissimo paesaggio barghigiano, che coniuga con successo l’attività agricola tradizionale alla ricettività e alla buona cucina.

Ha conseguito la Laurea Magistrale in Industrial Design presso l’ISIA di Firenze, con un percorso di studi che ha incluso Progettazione, Storia dell’Arte e del Design, Composizione, Disegno tecnico, Marketing, Sociologia e altre materie.
Dal 1999 gestisce la sua azienda agrituristica, Al Benefizio, situata a Barga, Località Catagnana, dove accoglie turisti da tutto il mondo e collabora con vari Tour Operator esteri in qualità di Food Expert. Produce olio extravergine d’oliva e miele dalle fioriture tradizionali della zona.
Nel corso degli anni ha seguito numerosi corsi professionalizzanti nei settori del turismo e dell’enogastronomia, apicoltura e olivicoltura. diventando assaggiatrice ufficiale di olio di oliva e operatrice turistica specializzata incoming, con un’approfondita conoscenza delle esigenze dei visitatori stranieri interessati alla cultura del cibo.
È la prima Agri-chef della Toscana, una figura promossa da Coldiretti/Campagna Amica e nota anche come “Cuoco Contadino”: un agricoltore capace di cucinare e valorizzare i prodotti della propria azienda e di altre aziende agricole locali, promuovendo un’alimentazione sana e sostenibile.
Rappresenta la Toscana nella squadra nazionale italiana dei Cuochi Contadini, composta da un rappresentante per ciascuna regione. In questo ruolo, attraverso i corsi Coldiretti, insegna ai futuri Agri-chef il legame tra la storia italiana, in particolare quella toscana, il suo territorio e la sua agricoltura. Nei Villaggi Coldiretti è responsabile della “Scuola di cucina contadina“, dove mostra come aromi e sapori vengono tramandati attraverso i piatti, combinando tradizione, innovazione, stagionalità e cultura.
Per i visitatori della sua azienda agrituristica organizza corsi di cucina. Collabora con altre strutture turistiche e tour operator, in qualità di Agri-chef è spesso invitata a rappresentare la cucina italiana in eventi nazionali e internazionali (ENIT, Mipaft, Regione Toscana, ecc.) e partecipa come ospite a programmi televisivi, radiofonici e è presente sui social network.
È impegnata anche nell’attività didattica con le scuole con il coinvolgimento dei ragazzi sia in classe che in fattoria per favorire una sana alimentazione basata sui principi della stagionalità, della filiera corta, della sostenibilità e della dieta mediterranea.
È presidente di Terranostra (Associazione per l’Agriturismo) per le province di Lucca e Massa. Inoltre, è coordinatrice provinciale di Donne Impresa (associazione delle imprenditrici agricole di Coldiretti).
Dedica il suo tempo libero al volontariato presso il Centro Antiviolenza NonTiScordardiTe della Valle del Serchio, dove opera come volontaria specializzata.